30 Rahasia-rahasia koki terkenal didunia

duh kenapa ya blog kesehatan kok postingnya tentang memasak..nyambung gak sich...

ah.... disambungin aja dech,soalnya klu masakannya gak enak kan gak mungkin orang mau makan dan kalau pada gak makan bakalan gak sehat juga hehehehe.sbenarnya sich memasak juga termasuk bagian dari hal-hal yang perlu diperhatikan dalam memelihara kesehatan.nah oleh karena itu saya kasih bocoran anda 30 rahasia dari koki-koki terkenal diluar negeri biar anda juga bisa ciptakan masakan sesehat dan senikmat buatan mereka.

oke mari kita mulai saya bongkar rahasianya :

1. Kehilangan tempat garam Anda.
Tepat bumbu adalah yang terpenting.jadi jangan sampai anda kehilangan tempat garam Anda. 
 
2. Keseimbangan takaran antara garam dengan cuka.
Ups-terlalu banyak garam? Gunakan percikan cuka untuk memberikan pukulan menyeimbangkan asam dan manis
 

3. Jangan sesak panci.
tidak menyasak panci.adalah pilihan bagus karena panci yang anda sasak akan berubah suhunya disetiap bagian.

4. Garam dan mendinginkan ayam mentah.
Tidak ada yang mengalahkan kulit ayam renyah. Beli ayam utuh hari sebelum Anda akan memasaknya, taburkan pada satu sendok makan garam kasar, dan biarkan  di lemari es. Udara dan garam akan menarik keluar kelebihan air.

5. Biarkan sisa daging.
Jika Anda mengiris daging Anda tepat setelah datang dari panggangan. Biarkan sisa daging: Tunggu 5 menit sebelum menggigit burger atau ayam panggang, 7 menit sebelum memotong steak, dan setidaknya 15 menit sebelum ukiran kalkun panggang atau lebih besar.

6. Membuat vinaigrette Anda sendiri.
Dressing botol adalah buang-buang uang dan kalori. Membuat vinaigrette Anda sendiri dengan mengaduk bersama tiga bagian minyak (zaitun, canola, atau wijen) dengan satu bagian cuka (balsamic, merah anggur, atau beras), ditambah garam dan merica. Membangun rasa ekstra dengan menambahkan bawang merah cincang, mustard Dijon, herbal segar, atau madu.

7. Mempermudah saus pasta Anda.
Rahasia untuk saus pasta yang besar? Air rebusan. simpan air perasan pasta sebelum Anda mengeringkannya, dan campurkan tersebut  air untuk saus sesuai kebutuhan. Pati di dalamnya membantu saus mematuhi pasta, menciptakan produk, creamier akhir lebih beraroma.

8. Dinginkan bahan makanan dengan hati-hati.
Jangan pernah menyimpan tomat di kulkas. Dan juga persik, kentang, bawang, roti, bawang putih, dan kopi dari sana juga. 

9. Blender mentega dan minyak zaitun.
Cobalah memasak dengan campuran 50:50 minyak mentega dan zaitun. Mentega menguatkan rasa, tetapi membakar dan blackens pada suhu yang sangat rendah. Minyak mencegah padatan susu dalam mentega dari kekentalan., memungkinkan Anda untuk meningkatkan uap panas.

10. Rawat  Teflon Anda.
Teflon takterawat  dapat memburuk pada panas tinggi, sehingga menghemat wajan antilengket Anda untuk tugas-tugas lembut seperti omelet goreng dan ikan menumis.adalah pilihan bijak.

11. Tahu kapan untuk mengunakan cocktail secara bijak.
menggunakan Koktail besar perlu kahatia-hatian. Obligasi yang salah-martini (dan minuman lainnya) yang dibuat dengan campuran yang jelas harus diaduk. Kocok koktail hanya dibuat dengan jus buah.

12. Panggang  buah jeruk dalam microwave.memaggang lemon, limau, atau jeruk selama 15 detik di microwave sebelum memeras mereka. Buah ini akan menghasilkan jus dua kali lipat. 

13. Panaskan panci.
Wajan pemanggang adalah teknik restoran populer yang  jarang digunakan di rumah. Panaskan wajan besi atau stainless steel di atas kompor dengan sedikit minyak zaitun sampai Anda melihat gumpalan asap naik. Tambahkan ayam Anda, steak, atau ikan, masak hingga satu sisi baik kecoklatan-sekitar 3 sampai 4 menit. Lalu angkat dan tempatkan  panci dalam oven 400 ° F untuk menyelesaikan memasak.

14. Tusukan daging.Masukkan batang stainless steel bersih atau kuku ke bagian paling tebal dari daging, dan selesai memasak. untuk mencegah masakan daging tidak sempurna.

15. mencicipi masakan anda.
Alat terbaik di dapur Anda adalah mulut Anda. Cicipi hidangan setidaknya tiga kali selama proses memasak, mengatur bumbu setiap anda memasak.

16. Berbelanja pada hari yang tepat.

kalau anda rajin kepasar atau kesupermarket anda pasti tahu kapan bahan makanan itu datang sehingga anda bisa mendapatkan bahan makanan dalam keadaan segar

.

17. keringkan daging dan ikan .

keringkan daging dan ikan  sebelum memasak. Kelembaban permukaan menciptakan uap ketika menyentuh panci panas atau panggangan, menghambat karamelisasi

.
18. Tiriskan pasta sebelum waktunya.
Jika Anda ingin sempurna al dente pasta, beradaptasi petunjuk kotak. Tiriskan pasta sekitar 1 menit sebelum paket tersebut memberitahu Anda..

19. Masak ikan pada salah satu sisi badannya..Kulit membuat daging ikan menjadi kering dan menyediakan tandingan renyah dengan daging empuk. Masak tidak terganggu fillet Anda untuk 75 persen dari waktu di sisi kulit (sekitar 5 menit), dan kemudian balik ke sisi daging sampai akhir.

20. Rempah-rempah  makan malam Anda. Setelah masak, tambahkan bumbu segar, perasan jeruk, dan gerimis minyak zaitun untuk mengubah setiap hidangan beku.

21. Siapkan piring sebelumnya.
Makanan hangat disajikan di piring dingin adalah sebuah KESALAHAN Rookie. Panaskan piring Anda dalam oven 150 ° F selama 10 menit sebelum menyiapkan makanan.

22. Menyelamatkan daging yang terlalu matang.iris daging , taruh di piring, dan atas dengan tomat cincang, bawang, dan jalapeno. Tambahkan minyak zaitun dan air jeruk nipis segar (atau beberapa sendok vinaigrette, lihat # 6). Asam dan minyak akan mengembalikan kelembaban dan lemak pada daging.

23. Melindungi jari-jari Anda.Potong  sayuran-seperti jamur, wortel, dan paprika-dengan terlebih dahulu membelah mereka menjadi dua.

24. Mencerahkan dan menyeimbangkan rasa.
Simpanlah botol semprot cuka sherry atau beras di tangan saat Anda sedang memasak.

25. Menyegarkan sayuran yang layu.

masukan sayuran kedalalm air es sebelum dimasak. Tanaman layu karena kehilangan air; air es menembus sel mereka untuk mengembalikan kerenyahan.

26. Benamkan daging.
Masukan steak dan potongan daging dalam kantong plastik dan kemudian benamkan dalam air hangat selama 30 sampai 60 menit sebelum dimasak. Meningkatkan suhu internal daging itu membuat lebih mudah untuk memasak secara merata semua.

27. Mengatur waktu  pengasinan.
Waktu Anda penggaraman juga. Jika Anda menambahkan garam ke sayuran segera setelah mereka memukul panci, natrium akan menarik keluar kelembaban.Untuk dalam, karamelisasi beraroma, tambahkan garam di akhir.

28. Kuasai ayam pedaging.
Pikirkan broiler sebagai panggangan terbalik, steak memakan waktu sekitar 10 menit untuk sate, cukup pastikan untuk membalik mereka pada pertengahani proses memasak, seperti yang akan Anda lakukan saat memanggang.

29. tempatkan talenan dengan tepat.
Tempatkan handuk dapur basah di bawah talenan Anda untuk mencegah dari goyang atau tergelincir saat Anda sedang memotong atau mengiris makanan.

30.timbang daging Anda.
Rahasia untuk daging dimasak sempurna: , menempatkan tidak lebih dari setengah pon daging pada 12 18 loyang x atau loyang dengan sisi dan panggang dalam oven 375 ° F selama 12 sampai 15 menit,

demikian  ke 30 rahasia nya..dan layak anda terapkan..selamat mencoba..

Index massa tubuh (BMI) kenapa penting???

Mungkin sebagian dari anda bingung kenapa pada blog ini saya cantumkan sebuah widget berlabel kalkulator berat badan atau yang lebih dikenal dengan Body mass index (BMI).
sengaja saya menempatkan kan widget ini karena menurut saya sangat penting bagi kita untuk memperhatikan berat badan,sama halnya dengan memeriksa gula darah,kolesterol dan juga tekanan darah.
dengan menggunakan kalkulator berat badan ini kita akan lebih mudahuntuk mengetahui  presentasi dari kandungan lemak dalam tubuh kita,apa kah kurang,ideal atau berlebihan,nah tentunya mengukur BMI itu sangat lah penting bagi anda yang sedang melakukan diet atau beberapa terapi pengobatan yang berpatokan dengan berat badan kita msalnya penyakit diabetes atau pun pasien obesitas.
berikut ini saya akan jelas kan tentang penggunaan dan keuntungan dari kalkulatorberat badan tersebut sebelum anda menggunakannya.


Indeks massa tubuh (BMI) atau indeks Quetelet, adalah perhitungan untuk lemak tubuh manusia berdasarkan berat badanseseorang dan tinggi secara kasar karena BMI ini  tidak benar-benar mengukur persentase lemak tubuh.
BMI dirancang pada tahun 1830 dan 1850 oleh AdolpheQuetelet Belgia polymath 
[1] Indeks massa tubuh didefinisikan sebagai massa tubuh individudibagi dengan kuadrat nya atau tinggi badannya. 
Rumus ini umumnya digunakan dalam pengobatan
BMI juga dapat ditentukan menggunakan BMI chart,seperti gambar berikut:

bmi chart

BMI memberikan ukuran angka sederhana "ketebalan tubuh "  atau "kurusnya ", yang memungkinkan profesional kesehatan untuk mendiskusikan kelebihan dan kekurangan-berat masalah lebih objektif dengan  mereka. 
Penjelasan hasil perhitungan BMI adalah sebagai berikut :
1. BMI 18,5-24,9 dapat menunjukkan berat badan optimal;
2. BMI lebih rendah dari 18,5 menunjukkan orang itu kurus 
3. dan angka diatas 24,9 dapat menunjukkan orang yang kelebihan berat badan, 

Penerapan BMI

1.Perangkat statistik

BMI umumnya digunakan sebagai sarana hubungan antar kelompok yang berhubungan dengan massa umum dan dapat berfungsi sebagai sarana  memperkirakan adipositas.
2.  praktek klinisBMI telah digunakan oleh WHO sebagai standar untuk merekam statistik obesitas sejak awal 1980-an. Di Amerika Serikat, BMI juga digunakan sebagai ukuran berat badan, karena advokasi atas nama mereka yang menderita dengan gangguan makan seperti anoreksia nervosa dan bulimia nervosa.

3.catatan medisDi Amerika Serikat, di mana penjaminan medis dari rencana asuransi kesehatan swasta tersebar luas, penyedia layanan kesehatan paling pribadi asuransi akan menggunakan BMI tinggi tertentu sebagai titik cut-off untuk menaikkan suku asuransi atau menolak asuransi untuk pasien berisiko tinggi, sehinggamengurangi biaya cakupan asuransi untuk semua pelanggan lain dalam berbagai 'normal' BMI.

demikian beberapa penjelasan tentang body mass index (BMI),silahkan anda gunakan widget tersebut karena tinggal memasukan tinggi dan berat badan anda,semoga bermanfaat.. 

Seputar Avian influenza (flu burung)

Beberapa waktu ini Kementrian kesehatan,dirjen pengendalian penyakit dan penyehatan lingkungan mengumumkan satu kasus baru "H5N1"dan telah dikonfir oleh pusat bio medis dan teknologi kesehatan,RIkasus a/n D (laki-laki 17 Tahun)warga lingsar sari,kabupaten lombok barat Provinsi NTB,yang akhirnya meninggal pada tanggal 09 maret 2012,di RSUD mataram pada ja 23.50 WITA.Dengan bertambahnya kasus ini jumlah komulatif dari kasus flu burung diindonesia sejak tahun 2005 sampai bulan meret 2012 adalah 188 kasus dengan 156 kematian.

bird flu

Tidak semua Virus influenza pada unggas dapat menyebabkan penyakit pada manusia,Namun, ada juga beberapa "zoonosis"yang  dapat menginfeksi manusia dan menyebabkan penyakit. Contoh yang paling terkenal adalah virus flu burung (H5N1).saat ini beredar di unggas di sebagian Asia dan timur laut Afrika,dan menyebabkan penyakit manusia dan kematian sejak 1997.

Subtipe flu burung lainnya, termasuk H7N7 dan H9N2, juga telahmeninfeksi . dan beberapa dari infeksi tersebut sudah sangat parah dan telah mengakibatkan kematian.flu burung sangat mudah tersebar karena burung memainkan peranan penting sebagai sumber pangan danpencaharian di banyak negara.

Tiga kali di abad 20, dan banyak sekali sebelum itu, dunia telah mengalami pandemi flu burung yang mempengaruhi kesehatan puluhan juta orang. Dunia kini menghadapi pandemi flu burung yang mungkin baru, mendorong Organisasi Kesehatan Dunia untuk menggambarkan ancaman itu sebagai "krisis kesehatan masyarakat.

H5N1Virus

"Virus influenza agen dari infeksi kecil seperti virus lainnya,dan hanya dapat bertahan hidup dengan menginfeksi hewan dan manusia: Mereka tidak bisa hidup dan berkembang biak kecuali mereka menginfeksi dan masuk ke dalam sel hewan, biasanya di saluran pernapasanBiasanya, strain virus influenza menginfeksi hanya satu jenis hewan.Beberapa strain menginfeksi manusia, dan jenis lainnya menginfeksi burung.

 Wabah yang disebabkan oleh virus influenza manusia terjadi setiap tahun, seperti halnya wabah influenza pada burung yang disebabkan oleh virus influenza burung.

virus influenza  sangat menular  melalui air liur, lendir, dan feses.dari hewan yang terinfeksi.

Penyakit Flu burung disebabkan oleh jenis virus influenza yang tidak biasa  menginfeksi burung. Sebagian besar jenisn virus influenza burung tidak dapat menginfeksi manusia, sebagian jenis telah mampu menginfeksi manusia.

Tips tepat untuk mencegah flu burung

1. Jangan sentuh unggas liar. Jika Anda menemukan seekor burung mati atau terluka, jangan mengambilnya. Hati-hati untuk tidak menginjak di kotoran burung, mengambil bulu, atau menangani mereka dengan cara apapun.
2. Cuci tangan dengan bersih setelah memandikan atau memberi makan.
3. Cuci tangan Anda sesering mungkin.cara Ini adalah salah satu cara terbaik untuk melindungi diri dari tertular segala bentuk influenza, termasuk flu burung.
4. Hindari bersentuhan dengan orang yang diduga terinfeksi Jika pandemi flu burung tampaknya dekat, hindari untuk megucap salam dan berciuman,.Sebaliknya,Organisasi Kesehatan Dunia menganjurkan "bump siku"-sentuhan lembut siku antara dua orang.
5. Jangan membuat menyentuh jemuran tali.Pada transportasi umum, jauhkan lengan Anda di sekitar tiang atau tali

Demikian sedikit informasi tentang flu burung yang sampai saat ini masih terdapat kasusnya diindonesia,

Sumber : http://www.who.int/en/ dan http://www.depkes.go.id/

Makanan Terbaik di usia 20-an

Usia 20an

Pria rata-rata menikah pada usia sekitar  27. Dan pada usia tersebut juga sebagian besar depresi berat bermula.kemungkinan penyebabnya adalah kesibukan kerja yang semakin meningkat ,kesibukan sekarang menjadi  gaya hidup yang penuh dengan tingkat stress sehingga menyebabkan kurangnya asupan vitamin dan mineral, dan juga resiko  kelebihan  gula, lemak, dan kalori.alhasil kita tidak pernah menyadari potensi / kemampuan penuh. Pada usia 20-an terjadi pembentukan  hormon testosteron-, DHEA, dan  hormon lai, pada usia ini juga merupakan fase akhir dari pembentukan tulang-tulang baru pada organ tubuh.

pada saat usia 30, sistem kerangka sedang dibentuk.pola makan yang buruk tidak hanya menghambat kedua proses tersebut akan tetapi juga bisa meningkatkan  risiko penyakit,kelebihan  berat badan, dan penuruunan mental.Anda dapat mengatasi semua dengan dengan makanan sehat dan akan membangun sebuah badan yang sehat seumur hidup.

Beberapa resiko yang bisa terjadi di usia 20-an  dan penanganannya
1. Depresi yang tak terdeteksi.
Sebuah  hiburan (menonton bioskop)mungkin  dapat meningkatkan mood Anda , tetapi tidak akan bertahan lama. 
Cara mengatasinya:

memakan 1 sendok makan  biji-bijian sehari-hari.merupakan  sumber terbaik asam alfa-linolenat, atau ALA-lemak sehat yang memperbaiki cara kerja dari korteks serebral, area otak yang memproses informasi sensorik, termasuk dari kesenangan, kata Jean-Marie Bourre, Ph.D. , seorang peneliti gizi di Rumah Sakit Fernand Widal, di Paris. 

Sel Kangker

2.Kanker di tubuh anda
Terdapat sekitar 6 miliar sel dalam tubuh anda,untuk membuat salinan DNA Anda. Tapi jika Anda tidak cukup mengkonsumsi asam folat, vitamin B yang membantu membangun sel-sel-tubuh.maka bisa terbentuk sel-sel yang tidak normal, yang pada akhirnya dapat menyebabkan kanker, kata Ann Yelmokas McDermott, Ph.D., seorang ahli nutrisi di Tufts University.

asam folat sulit didapat. Sumber makanan alami terbaik adalah hati ayam, dan sebagian besar terdapat dari buah dan sayuran.
Cara mengatasinya:

 Minumlah secangkir asam folat (Raisin brand)4kali seminggu. Kemudian atas dengan ½ cangkir blackberry, raspberry, atau stroberi. Berries tidak hanya sumber nonliver baik folat; mereka dikemas dengan antioksidan, yang membantu menggagalkan kanker dengan menetralisir DNA yang merusak radikal bebas.

3. Tidak ada Waktu untuk Makan Sehat
Penelitian terbaru di University of California di Berkeley menemukan  hampir sepertiga dari makanan adalah murni sampah-makanan yang tidak memberikan nilai gizi, hanya kalori.
Cara mengatasinya:

 Cobalah sayuran dan daging rendah lemak ,

Peneliti dari Harvard university menemukan bahwa setiap kenaikan satu porsi asupan sayuran setiap hari menurunkan risiko penyakit jantung sebesar 4 persen. 

makanan cepat saji

4.Ketagihan makanan cepat saji.
Dalam studi yang dipublikasikan dalam Journal of American College of Nutrition, peneliti menemukan bahwa laki-laki mengonsumsi 1.000 kalori setiap kali mereka mengunjungi sebuah restoran cepat saji. Cukup dua kali seminggu bagi anda untuk menikmati nya,dan itu pun bisa meningkatkan 15 pon kelebihan berat badan dalam setahun.

Cara mengatasinya:

 Membatasi diri untuk satu burger "tunggal" atau sandwich, dan dikombinasikan dengan minuman sehat. (Pilih air, diet soda atau teh pahit atau kopi sebagai minuman Anda.)

5.Perkembangan Otot 
Usia 20-an adalah masa pembentukan otot Anda . Tetapi untuk memaksimalkan pertumbuhan otot, Anda memerlukan bahan baku yang tepat.

Cara mengatasinya:

“ Daging sapi” adalah makanan yang sempurna karena otot ini dikemas dengan protein, seng, dan creatine. 

 Tempatkan daging sapi matang, potong dadu satu tomat, dan 2 sendok makan keju rendah lemak diatas  tidur dari selada.

6.rawan terkena luka /cidera tulang Tulang adalah organ tubuh yang tertutup,anda mungkin tidak ada waktu untuk memeliharanya. 
Cara mengatasinya:

 Minum dua 8-ons gelas susu yang diperkaya vitamin D rendah lemak setiap hari. Ini menyediakan tubuh Anda dengan 600 miligram (mg) kalsium dan 5 mikrogram (mcg) vitamin D,

“para peneliti Inggris menetapkan bahwa pria yang minum lebih dari 6 ons susu sehari memiliki setengah risiko stroke laki-laki yang minum lebih sedikit.” 

Demikian beberapa uraian tentang resiko yang bisa terjadi pada usia 20-an,dan beberapa penanganannya dengan makanan.semoga bermanfaat.